魚魚一家在沙漠

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做饅頭

            學生時代, 除了包餃子以外, 唯一會做的麵食類,就是做饅頭了。 十年前來美國定居後,就瘋狂投入研究做麵包麵包做了一陣子,再回頭做饅頭,竟然忘了十七八歲時是怎麼做好一籠漂亮的饅頭。 這幾年常會蒸出一堆皺皮或死麵的饅頭,每次準備打開鍋蓋的一剎那就心中禱告 ”別再令我失忘啦! 饅頭寶貝!” 開蓋後的結果就長陷在一陣哀聲嘆氣灰心喪志中,心想連麻煩的麵包都會做了,怎麼還是被饅頭打敗了啊!  何況以前在臺灣就會做饅頭了呀!
    幾個月前看到格友饅頭專家文如姐和達拉斯的Jessica做出很漂亮的饅頭,一問之下,原來是我錯把饅頭當麵包對待了。 原來揉成三光的饅頭,只要鬆弛一會再桿捲整型分割,然後醒一會就可以拿去蒸。
    至於蒸的技巧和開蓋的問題,Ino尚在研究中,因為偶爾還是會蒸出幾個皺皮的饅頭。 前陣子不小心做了一些很漂亮的鮮奶小饅頭和全麥小饅頭,帶去查經聚會的時候,朋友還以為是外頭買的。
     最近做的椰奶和鮮奶饅頭也還算不錯,趕緊寫個饅頭記事。
     
   朋友們,請別對Ino寄以厚望,這饅頭我是真的還在研究中,等有了結果,再來分享心得。

 
搓成三光後醒個一刻鐘
桿捲數次再用切麵刀切 
發成這樣就拿去蒸
蒸好囉 !
嗯 ! 有點像我喜歡的山東饅頭的口感 !


這是2008年10月特地為媽媽做的饅頭,媽媽喜歡吃山東饅頭,那時的饅頭麵團都發得太久,不過當時來替我做月子的媽媽直誇說好吃!  ^ ^



饅頭高手的家
文如姐 
http://blog.yam.com/h42152002/article/25250420
             http://www.chinesetoday.com/news/show/id/19626

達拉斯的Jessica做的漂亮饅頭http://blog.yam.com/jessica522/article/25436256