魚魚一家在沙漠

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客家芋頭稀飯


     在Ino粗淺的認知裡,將米熬煮個把鐘頭的,稱之為粥;而只煮個二三十分鐘的,應該稱為稀飯吧?!夫家的人都習慣吃稀飯。多年前第一次吃到老公煮的稀飯(僅此一次啦!),啊??? 這麼快就煮好啦! 煮多久? 什麼?只有二十分鐘! 根本是飯泡水嘛! 直到有一次公婆來訪,身為媳婦的Ino想好好伺候公婆兩老,那天清晨特地起個大早,熬了一鍋清粥還準備各樣小菜。好不容易等大伙到齊準備開飯,也等著接受公婆的稱讚的媳婦,不料公公用客家話說了一句: "怎麼這麼綿?煮太久了!" 然後那天,那鍋粥就剩半鍋杵在那,沒人要動!

   "未諳翁食性,先遣小姑嚐",既然小姑不在這,還有老公啊! 我怎麼沒想到呢? 原來他們真的只吃飯泡水的稀飯哦!Ino可是喜歡吃粥啊! 多年後的某次,我煮了一鍋介於粥和飯泡水之間的芋頭稀飯,結果公婆不停地誇說好吃,兩人還吃掉半鍋! 這時做媳婦的當然是竊喜萬分囉!

    這芋頭稀飯是向媽媽和弟弟學來的,不過老人家的食譜是沒有確切的份量,我們就來目測個大概!



芋頭稀飯

材料1: 白米1杯 高湯8-10杯
材料2: 去皮的芋頭切丁2杯、沙拉油2湯匙、乾蝦米2湯匙(洗淨泡軟)、瘦豬肉切丁1杯、油蔥酥1/4杯、芹菜末1/4杯、青蔥末少許、香菜少許
調味料1: 鹽﹑醬油膏﹑麻油﹑玉米粉各少許
調味料2: 鹽﹑白胡椒粉各少許
作法
  一. 煮粥: 白米洗淨加高湯,放入電鍋裡熬煮。
二. 這時候就來炒料:
1.將芋頭丁用熱油稍炸過,撈起備用
2.豬肉丁加調味料1拌醃
3.鍋留2湯匙油爆香蝦米
4.續入豬肉丁炒至肉色變白
5.再加油蔥酥炒香
6.然後將炒好的料倒入電鍋裡和稀飯一同煮至芋頭熟軟為止。
7.最後再拌入芹菜及青蔥末,食用前再撒上少許香菜和白胡椒粉即可。
 
 
Ino好像開始喜歡吃湯汁多的稀飯,反而吃不習慣糊爛的粥了耶!